Terug naar Verenigingen nieuws

Masterclass en proeverij Dykstra State

Gepubliceerd op:
Masterclass en proeverij Dykstra State

Masterclass en proeverij Dykstra State Op zaterdag 10 mei 2014 is het een gezellige drukte op Dykstra State, Bitgumerdyk 24 te Menaam. Er was door de familie Lautenbach een voorjaarsmarkt en een masterclass en proeverij georganiseerd. Ook dit jaar waren de standhouders van de Voorjaarsfair allemaal binnen in de boerderij ondergebracht, gelukkig maar, want het weer was slecht. Het aanbod was divers en zeker voor onze moeders waren er vele leuke cadeaus! In het naast gelegen bijgebouw was een masterclass en proeverij waar een royale 50 personen zich voor hadden opgegeven. In deze presentatie stond het Fries Hollandse rundvee centraal! Van het houden en fokken, slachten en bereiding van het vlees. De heer K. Osinga, veehouder en fokker van het Friese Hollandse ras, te Oudega (W) startte de de presentatie. In deze presentatie werd al snel duidelijk dat het Friese Hollandse ras enorm in populariteit bij de melkveehouders is afgenomen. Was in 1975 nog 70% van de koeien het Fries Hollands ras is dit tegenwoordig maar een luttele 0,4 % van de gehele populatie. De oorzaak ligt in het feit dat de melkveehouders graag een koe willen die veel melk produceert , en daarom overstappen op Amerikaanse rassen. Dit betekent echter wel dat deze Amerikaanse koe geen goede verhouding vet/vlees heeft. Dit komt uiteindelijk de smaak van het vlees niet te goede. Er is ook een grens bereikt of soms ook wel overtreden wat betreft het fokken van een koe speciaal voor de grote melkproductie. Dit zijn allemaal waardevolle redenen om het Fries Hollandse ras te koesteren. De vereniging Fries Hollands rundvee zet zich in voor het behoud van het Fries Hollands rundvee. Het Fries Hollands rundvee heeft vele goede eigenschappen waaronder veel vlees en een goede melkproductie. Vanaf 2011 heeft de heer K. Osinga contact het de fam. Lautenbach. Hij levert aan hen de koeien die vervolgens op Dykstra State weiden tot ze naar de slager gaan. In dit geval slager Hiemstra uit Sexbierum. De heer S. Hiemstra laat in zijn presentatie duidelijk naar voren komen wat het voordeel van het zelf slachten van het vee is. Hierdoor is de transporttijd kort en het geeft minder stress bij de dieren. Er wordt rustig en hygiŽnischer gewerkt wat betere kwaliteit en langere houdbaarheid tot gevolg heeft. Toelichting op rustig werken; na het slachten laten ze het dier een nacht rustig afkoelen, dit is belangrijk voor de kwaliteit van het vlees. In industriŽle slachterijen wordt dit proces kunstmatig versneld. De slager kiest zijn eigen vee uit de regio dus kan altijd een vaste kwaliteit vlees garanderen. Dat het zelf slachten tegenwoordig aan strenge eisen gebonden is blijkt ook uit het verhaal van S. Hiemstra. Om de keten rond te maken eindigde de presentatie met het proeven van stoofgerechten gemaakt van het Fries Hollandse rundvee. De heer L. van der Wende van restaurant Stoof uit Harlingen vertelde enthousiast over het product stoofpotjes. Hij heeft ons weten te overtuigen dat het een werelds gerecht is. In elk land is er wel een mem die een vast recept heeft om een stoofpotje te maken! Natuurlijk worden er dan ingrediŽnten gebruikt die in onze beleving minder voor de hand liggen: yoghurt, kokosmelk, pompoen, knolselderij, citroengras, dadels, vijgen, pindakaas etc. En door het recept wat aan te passen kan een stoofpotje ook heel goed in de zomer! In onze beleving is een biertje bij een stoofpot een goede keus maar een wijntje zal de smaak juist versterken! De heer Boonstra van Restaurant-Wijnbar Ons uit Harlingen had de taak om bij de 6 verschillende gerechten een wijn te kiezen. Omdat een stoofpot veel verschillende kruiden bevat is het zoeken van een geschikte wijn een leuke uitdaging. De meeste wijnen die gekozen zijn, zijn van Hongaarse afkomst. Dit omdat die goed combineert bij de kruiden van de stoofpot. En dan na al die mooie verhalen mogen we proeven van de gerechten: Thaise runderstoof, Hongaarse goulash, Fries runderstoofje, Surinaamse Stofu, Mexicaanse chili en Russische rode bieten soep. Allemaal met een bijpassend wijntje! En lekker dat het was! Een prachtige manier om het Fries Hollands rundvee te presenteren en het vleesproduct onder de aandacht te brengen! Jeanet

Kids Picknick 4 juli as

Deelname voor de groepen 1 t/m 8 (zonder begeleiding van volwassen)  

 

Koffie en een goed gesprek bij De Sk√Ľle

“Het is heerlijk om even je hart te kunnen luchten en ook om te luisteren …